Wienerbrød

Wienerbrød kender vi sikkert alle, og de fleste af os spiser det sikkert også gerne, selvom jeg er bagerdatter, er jeg vild med dansk wienerbrød, ingen steder i verden, hvor jeg har spist wienerbrød eller som det hedder i tyskstalende lande Plundergebäck eller i flere engelsktalende lande Danish Pastry, smager det så godt som det danske wienerbrød, og så er wienerbrødet endda ingen gang en dansk opfindelse:

Fra Wikipedia:

Wienerbrøds oprindelse bliver tilskrevet en strejke blandt danske bagere i Danmark i 1850. Strejken tvang indehaverne af bagerierne til at hyre arbejdskraft fra andre lande, heriblandt bagere fra Østrig, som medbragte deres egen bagertradition og wienerbrødsopskrifter, som hidtil havde været ukendte i Danmark. Det østrigske wienerbrød blev hurtigt populært i Danmark, og efter arbejdsnedlæggelsen adopterede de danske bagere de østrigske opskrifter, men justerede dem efter deres egen smag og tradition, ved bl.a. at øge mængden af æg og fedtstof.

En af traditionerne, som de østrigske bagere medbragte til Danmark, var lamineringsteknikken, der kom fra Wien. Den var ny for danskerne, og derfor blev det danske navn "Wienerbrød", og navnet bruges i stor udstrækning i Nordeuropa. På dette tidspunkt blev meget bagværk navngivet med eksotiske navne i Danmark.

Annella skrev:Wienerbrød kender vi sikkert alle, og de fleste af os spiser det sikkert også gerne, selvom jeg er bagerdatter, er jeg vild med dansk wienerbrød, ingen steder i verden, hvor jeg har spist wienerbrød eller som det hedder i tyskstalende lande Plundergebäck eller i flere engelsktalende lande Danish Pastry, smager det så godt som det danske wienerbrød, og så er wienerbrødet endda ingen gang en dansk opfindelse:

Fra Wikipedia:

Wienerbrøds oprindelse bliver tilskrevet en strejke blandt danske bagere i Danmark i 1850. Strejken tvang indehaverne af bagerierne til at hyre arbejdskraft fra andre lande, heriblandt bagere fra Østrig, som medbragte deres egen bagertradition og wienerbrødsopskrifter, som hidtil havde været ukendte i Danmark. Det østrigske wienerbrød blev hurtigt populært i Danmark, og efter arbejdsnedlæggelsen adopterede de danske bagere de østrigske opskrifter, men justerede dem efter deres egen smag og tradition, ved bl.a. at øge mængden af æg og fedtstof.

En af traditionerne, som de østrigske bagere medbragte til Danmark, var lamineringsteknikken, der kom fra Wien. Den var ny for danskerne, og derfor blev det danske navn "Wienerbrød", og navnet bruges i stor udstrækning i Nordeuropa. På dette tidspunkt blev meget bagværk navngivet med eksotiske navne i Danmark.

Jeg elsker også wienerbrød, men jeg nøjes med et stykke om ugen - man skal jo passe på figuren-he-he!

Og det Wienerbrød på billedet hedder 'Spandauer*, og jeg bor ved bygrænsen til Berlin-Spandau