Biksemad med spejlæg - altid en vinder!

Biksemad med spejlæg - altid en vinder efter jul!



"I denne udgave er det en "tør" biksemad, lavet på oksekød, løg og sprøde kartofler.

Den skal selvfølgelig serveres med spejlæg, syltede rødbeder, engelsk sauce og HP sauce...og måske et stykke rugbrød, hvis man er ekstra sulten.

Nogle vil gerne have bearnaise til - og det skal de da bare lave. Men - please - lav den fra grunden, ikke?

Der er ikke en decideret opskrift til denne ret - mere en fremgangsmåde. Men til 4 pers. ville jeg nok beregne:

Ca. 6-700 g kød (steg af okse, svin, lam eller fjerkræ)

3-4 store løg

Ca.. 1 1/2 kg faste kartofler."

Velbekom!

En ting forstår jeg ikke i den video, og det er soya som bruges efter man har kommet groft salt på - soya er i sig selv meget saltet. Noget der er saltet for meget, kan ikke reddes på nogen måde.

Jeg er altid meget forsigtig med at bruge salt - kun til sidst når man tilsmager en sovs eller en ret.

Polysl skrev:En ting forstår jeg ikke i den video, og det er soya som bruges efter man har kommet groft salt på - soya er i sig selv meget saltet. Noget der er saltet for meget, kan ikke reddes på nogen måde.

Jeg er altid meget forsigtig med at bruge salt - kun til sidst når man tilsmager en sovs eller en ret.

Generelt synes jeg at de recepter vist bruger for meget salt og sovser.
De mange henvisninger til Maggi, HP, Engelsk sovs og soja sovs er alle næsten de samme, med salt som fælles kvalitet.
Ingen Soja på min biksemad, jeg fortrækker yochurt dressing med hvidløg.

jojojojo

Engelsk sovs og HP tror jeg er fast inventar hos mange danskere, jeg elsker også at bruge Maggie Arome som smagsgiver i sovser eller stege som steges i ovnen. Kunne være en flæskesteg, hvor en smule i vandet pifter fonden op når man laver sovs bagefter.

Det skal bare bruges moderat - men det lære man med tiden.