Prices Citrondrøm!

"Hvis man kan lide klassisk fransk citrontærte, kan man bestemt også lide denne dessert. (Opskrift herunder.) Frisk, syrlig citroncreme, sprød mørdej og sød, brændt marengs. What's not to like...

Citrondrøm

10-12 pers. (OBS: I videoopskriften er mængden af citroncremen halveret...)

Citroncreme:

8 hele æg
300 g sukker
3 dl fløde
2,5 dl citronpuré (blendede citronfileter)

Æggene røres sammen med sukkeret. Der skal ikke piskes, blot røres til sukkeret er helt opløst.

Rør fløden i og derpå citronpuréen. Hæld cremen i små, smurte portionsforme og bag dem ved 90 grader i 60-70 minutter til cremen har sat sig. Lad formene køle af og opbevar dem i køleskabet.

Mørdejsbund:

125 g mel
50 g flormelis
100 g koldt smør
1 spsk vanillesukker
1 lille æg

Bland mel, flormelis og vanillesukker. Smørret skæres i mindre tern og smuldres ind i melblandingen til det nærmest ligner rasp. Dejen samles med ægget.

Hvis ægget er stort, kan lidt mere mel evt. tilsættes. Dejen skal ikke æltes, kun lige samles. Pak den i film og lad den hvile i køleskabet i en times tid.

Rul den ud på et stykke bagepapir til en tykkelse på ca. 1/3 cm. Flyt dejen over på en bageplade og sæt den i en 200 grader varm ovn. Bag den i ca. 10-15 minutter.

Italiensk marengs:

300 g sukker + 30 g
1 dl vand
150 g æggehvide

Pisk æggehvide sammen med 30 g sukker i røremaskinen til det danner bløde toppe.

Kog 300 g sukker sammen med vandet til 118 grader - brug evt. et sukkertermometer.

Pisk den kogende sukkerlage i en tynd stråle i hviderne. Fortsæt med at piske til massen er afkølet.

Kom den i en sprøjtepose med stjernetyl.

Anretning:

I bunden af tallerkenen kommes stykker af mørdejsbunden, derpå en bagt citroncreme og endelig sprøjtes en top af italiensk marengs, som brændes gylden med en gasbrænder.
Pynt af med citronmelisse."

Admin skrev:

"Hvis man kan lide klassisk fransk citrontærte, kan man bestemt også lide denne dessert. (Opskrift herunder.) Frisk, syrlig citroncreme, sprød mørdej og sød, brændt marengs. What's not to like...

Citrondrøm

10-12 pers. (OBS: I videoopskriften er mængden af citroncremen halveret...)

Citroncreme:

8 hele æg
300 g sukker
3 dl fløde
2,5 dl citronpuré (blendede citronfileter)

Æggene røres sammen med sukkeret. Der skal ikke piskes, blot røres til sukkeret er helt opløst.

Rør fløden i og derpå citronpuréen. Hæld cremen i små, smurte portionsforme og bag dem ved 90 grader i 60-70 minutter til cremen har sat sig.  Lad formene køle af og opbevar dem i køleskabet.

Mørdejsbund:

125 g mel
50 g flormelis
100 g koldt smør
1 spsk vanillesukker
1 lille æg

Bland mel, flormelis og vanillesukker. Smørret skæres i mindre tern og smuldres ind i melblandingen til det nærmest ligner rasp. Dejen samles med ægget.

Hvis ægget er stort, kan lidt mere mel evt. tilsættes. Dejen skal ikke æltes, kun lige samles. Pak den i film og lad den hvile i køleskabet i en times tid.

Rul den ud på et stykke bagepapir til en tykkelse på ca. 1/3 cm. Flyt dejen over på en bageplade og sæt den i en 200 grader varm ovn. Bag den i ca. 10-15 minutter.

Italiensk marengs:

300 g sukker + 30 g
1 dl vand
150 g æggehvide

Pisk æggehvide sammen med 30 g sukker i røremaskinen til det danner bløde toppe.

Kog 300 g sukker sammen med vandet til 118 grader - brug evt. et sukkertermometer.

Pisk den kogende sukkerlage i en tynd stråle i hviderne. Fortsæt med at piske til massen er afkølet.

Kom den i en sprøjtepose med stjernetyl.

Anretning:

I bunden af tallerkenen kommes stykker af mørdejsbunden, derpå en bagt citroncreme og endelig sprøjtes en top af italiensk marengs, som brændes gylden med en gasbrænder.
Pynt af med citronmelisse."

Ha ha, der er nok en der har lært noget.