Farserede porrer - en slags frikadeller med overraskelser...

"Dansk mormorkøkken når det er bedst! (Opskrift herunder)

Farserede porrer

4-6 pers.

4 porrer
600 g hakket kalv og flæsk
1 stort løg
2 æg
3 dl rasp
ca. 3-4 dl sødmælk
8-10 g salt
ca. 1 tsk. revet muskatnød (kan udelade)
friskkværnet, sort peber
2 æg
Rasp
Hønsebouillon
Lidt maizena
smør og olie til stegning


Rens porrerne og skær dem i stykker på ca. 10 cm. Porrestykkerne simrer møre i hønsebouillon.
Pas på at de ikke får for meget så de falder sammen og bliver slatne. Fisk porrestykkerne op og sæt dem til afkøling. Gem bouillonen til sauce.

Skær løget i mindre stykker og blend det sammen med mælken og æggene. Hvis du ikke har en blender, kan du rive løget på råkostjernet.

Kom den våde blanding i røreskålen sammen med det hakkede kød, rasp, salt og peber samt revet muskat. Rør farsen grundigt sammen. Den skal være rimelig fast i konsistensen, ellers bliver den svær at forme omkring porrestykkerne.

Lad dejen samle sig i køleskabet i en times tid.

Så skal farsen formes omkring porrestykkerne. Jeg synes, det er nemmest hvis man bruger en frysepose til hjælp. (Se video) Når porrestykkerne er pakket ind i farsen vendes de i sammenpisket æg og derpå i rasp.

Steg dem roligt i smør og olie til de er gyldne. Sæt dem derpå i ovnen ved 160 grader mens saucen laves.

Kog panden af med 3 dl af den bouillon som porrestykkerne er kogt i. Tilsæt 1 dl fløde og kog op. Si saucen over i en mindre gryde. Jævn den med maizena rørt op i lidt vand, giv den lidt kulør og smag til med salt og peber.

Server de farserede porrer med saucen samt kogte kartofler vend med lidt smør og hakket persille."

Velbekom på en søndag!

kender ikke til farserede porre, og har ikke lavet det før, men en ting hæfter jeg mig ved at bruge marzena til at tykne sovsen. Det gør jeg aldrig at bruge stivelse da man bare kan lave en lille sovs som koges ind med fløde og giver samme resultat. Her kan man jo bruge en smule fra bouillon og kartoffelvand som jo indeholde stivelse og så koge det ind.

Glemte lige en klat smør i sovsen.

@ admin

Jeg synes, du skulle stoppe ham Mr. Bean ned til overraskelses-frikadellerne (ham har jeg sgu aldrig kunnet se det morsomme i), og så skulle du ta' at lade de nationale få deres profilbilleder tilbage.

Det ville være en herlig overraskelse - og uden tvivl give en masse skrivelyst tilbage. Og dermed dit forum et tiltrængt skub opad.

Tænk over det. Der er jo alligevel ikke andre herinde end Annella, Katz og dig selv, der så de billeder som "nazister" ...

J. Langgaard

Du skulle hellere bruge PM til det, end at spamme en mad tråd.