En ret til Radikal?

Pariserbøf - fyldig frokostret - eller let middagsmad!



"Hvem kan ikke lide en Pariserbøf med det hele...? Jeg laver den med hjemmehakket kød. Det gør altså en forskel! (Opskrift herunder)

Pariserbøf

4 pers.

6-800 g hakket oksekød (meget gerne hjemmehakket f.eks af 1/2 tykkam og 1/2 spidsbryst)
4 skiver hvidt brød
Smør til stegning
Hakkede rødbeder
Hakkede syltede agurker
Hakket løg
Pickles
Kapers
Frisk peberrod
1 æggeblomme pro pers.

Hak kødet - eller få slagteren til det. Hak agurker, rødbeder og løg. Peberroden rives fint. Kom al tilbehøret i små skåle.

Form fire bøffer, der passer til brødets størrelse og krydr dem med salt og peber.

Steg brødene på den ene side i smør og sæt dem til side. Steg bøfferne 2-3 minutter på hver side og tag dem af panden.

Steg den anden side af brødene på panden, så de suger stegeskyen til sig.

Anret bøfferne på de stegte brødskiver og server med tilbehøret og en æggeblomme pr. næse."