Kyllingeboller i savoykål - dejlig vintermad!

Kyllingeboller i savoykål - dejlig vintermad!



Det lyse og mørke kyllingekød grofthakket og rørt med masser af krydderurter, pakket ind i savoykålblade og serveret med en cremet fjerkræsauce. En virkelig dejlig ret! (Opskrift herunder)

Kyllingeboller i savoykål

4 pers.

1 stor kylling
1 stor savoykål
suppeurter (løg, gulerod, knoldselleri, porre)
Krydderurter (Persille, laurbærblad, timian)
friske krydderurter (purløg, kørvel, esdragon, persille)
Ca 1 dl.olivenolie
3 gulerødder
1-2 persillerod
½ selleri
½ l. fløde

Skær bryststykkerne samt kødet fra lårene fra kyllingen og hak det med en kniv til en grov fars. Rør den med olivenolie, salt og peber samt masser af friskhakkede krydderurter. Sæt den på køl.

Kyllingeskroget skæres i stykker og brunes godt af i en gryde. Suppeurter skåret i stykker kommes ved og brunes ligeledes af.

Kom vand på til det dækker samt en lille håndfuld peberkorn og en suppevisk. Koges i halvanden times tid, sies og koges derefter ned til ca.1/4 liter.

Savoykålen blancheres i nogle minutter og bladene tages forsigtigt af. Befri dem for den groveste del af stænglerne. Der skal være otte pæne blade.

Læg hvert blad på et stykke velsmurt sølvfolie og placer en stor skefuld fars på hvert blad. Pak bladet om farsen og hold det hele sammen med sølvfolien.

Formen skal være rund. Gulerødder, persillerod og selleri skæres i en fin brunoise og sauteres roligt i lidt olivenolie og smør. Krydres med salt og peber.

Tilsæt piskefløde til fonden og kog ned til der er ca. ½ liter. Smag sovsen til med salt og peber.

Kyllingebollerne koges roligt i en gryde med vand i ca. 15 min. og befries derpå for folien. Anret to kyllingeboller pro. pers på en bund af sauterede rodfrugter og hæld hønsefløden udenom.
Server med godt brød.